品味生活从品味一杯葡萄酒开始，葡萄酒的保健养生作用更被人津津乐道。“一观二闻三看”，踏上一场葡萄酒的养生旅程吧。
红宝石一样的晶莹液体流动在酒杯里，啜一小口只觉醇厚宜人，满口溢香，那浓郁的醇香和丰富的层次在唇齿间缠绵，微微的果香缓缓地流过味蕾，慢慢咽下去，更觉惬意异常，通体舒坦。
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱，其功能性保健作用更被人们称赞乐道，究竟怎样饮用才能发挥最好的养生功效呢？
品鉴有道
打开一瓶葡萄酒之前，先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是良好的。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。保存颇久的陈年上等酒需要倒入醒酒器来“醒一醒”，而含单宁酸较强的红葡萄酒只要直接倒进杯子里就可以。
观酒可以直接目视，倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有6年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄。
倒酒的时候酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后贴着桌面将酒杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。
入口的时候用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，感受葡萄单宁里的果香与醇度。
家庭贮藏葡萄酒时，要使葡萄酒不被阳光直射，温度在一周内波动不超过10℃，酒瓶必须横躺或倒立，以便酒液与木塞接触，使木塞保持湿润，膨胀后可与外界空气隔绝，使酒不被氧化。
喝出健康
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。养生功效，可见一斑。
★美容养颜的佳品
有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
葡萄酒能直接对神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度；也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经类病症折磨的人，饮用少量的葡萄酒可以平息焦虑的心情，真是一款美味可口的镇静剂。
★抗氧化抵衰老
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
红葡萄酒中的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简单的方式是清除活性物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。
★预防心脑血管病
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。而那些成分较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。
★抗癌性能最好
1997年1月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的John Pezzuto教授领导的研究小组在著名的美国《科学》杂志上，发表了题为《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》的论文，引起医学科学界的轰动。论文证明白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展三个主要阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的三个阶段全部抑制。
在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。葡萄皮中含有的这种白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。此外，白藜芦醇还具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。
由于红葡萄酒的单宁、白藜芦醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此从这两种成分上讲，红葡萄酒的保健功效远远高于白葡萄酒。
搭配原则
美酒要与佳肴来搭配，总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的餐品搭配，如鱼、海鲜类应配白葡萄酒；香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的餐品搭配。因此，红葡萄酒应与肉类、禽类搭配。目前人们习惯用红葡萄酒搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
品红酒就如鉴赏一件有生命的艺术品，而美酒佳肴带来的完美享受自是人生难得的美妙意境。
（作者：梅洛）
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