新鲜蔬菜和水果可以提供人体所需的全部营养，生食新鲜蔬菜、水果是防治许多“文明病”的最佳方法。生机饮食不仅是饮食方式上的一种变革，也是一种文化，更是现代人崇尚自然、崇尚健康的一种需要。

　　随着生活水平的提高，如今国人吃得越来越丰富，油水也多；也因为人们忙碌，常在外就餐，无法兼顾到营养，导致饮食结构不合理，接踵而来的诸如肥胖症、高血压、糖尿病等“现代文明病”发病率逐年上升。专家分析上述情况是与饮食的不平衡和过量的动物性食物有密切关系，人体内的酸性环境成为“现代文明病”的元凶。均衡膳食、健康饮食成为大家关心的话题。正如此，形成一股世界性养生热潮的“生机饮食”概念逐渐在国内被认知传播。

　　生机饮食源自于美国的生食疗法。著名的生食专家劳拉·安格尔博士，是泛美自然疗法医学院的创始人。上世纪70年代，她在50岁时曾患上癌症，医生认为无治愈希望。于是她放弃了其他医疗措施而自己开始着手研究各种草药及芽菜的功效，并采取生食芽菜的饮食方式，即一日三餐都吃生食（水果、蔬菜等）。坚持数年之后，奇迹出现，肿瘤消失。劳拉现已80多岁，依然健在。有了自己的切身体验，她又用“生食疗法”治愈了许多例癌症患者，为此获得了诺贝尔基金会奖励。安格尔博士认为：新鲜蔬菜和水果可以提供人体所需的全部营养，生食新鲜蔬菜、水果是防治许多“文明病”的最佳方法。

　　最近，有数据显示，美国各地刮起一股“生食疗法”之风，至少有20%以上的人开始热衷或表示愿意尝试生食疗法。

　　生机饮食=“生食”+“有机”的饮食方式

　　所谓生机饮食就是“生食”与“有机”的饮食方式。它有广义与狭义之分：广义的生机饮食包括肉类、牛奶和鸡蛋，肉类必须无荷尔蒙与抗生素的污染；狭义的生机饮食绝不包含任何动物性的食物，属于素食主义范畴，而又比一般意义上的素食讲究。“生食”就是不经过加热处理，“有机”就是不经过加工以及任何人工程序，不使用农药、化学肥料栽培的产品。时下营养专家们大力推崇的“绿色食品”便与“有机”密不可分。

　　生机饮食的三大功效

　　增强免疫力，让人远离疾病威胁

　　生机食物(如芽菜、新鲜水果类)多含有丰富的酵素及维生素，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，让人体的酸碱值偏向弱碱性。当人体的pH值处于7.35-7.45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最强。

　　因此，生机饮食专家强调，当你觉得身体不适、健康状态欠佳时，可以通过生机饮食(食素)将体质调整为弱碱性，这样可以有效提高身体的免疫力，不适症状会得到改善。

　　避免化学添加物的危害，增进健康

　　由于生机饮食摒弃任何加工食品，因此你可以避免吃下许多化学添加物以及过多的盐分和油脂，避免它们给身体带来危害。很多食物如罐头、酱菜、香肠等，都含有许多添加物，这些食物也常被营养学家们称为“垃圾食物”。许多医学研究已证明，食物中的化学添加物是致癌的重要原因。因此，生机饮食对增进人体健康可谓有百利而无一害。

　　清肠排毒美容修身

　　生机饮食讲求口味清淡，但其营养丰富均衡。在口味清淡的标准下自然少油少盐，而蔬果又含丰富的纤维素，这样的饮食组合可以促进人体新陈代谢，使之更为顺畅，减轻肠胃负担，维持良好的排毒功能。
正因为排毒功能良好，身体里的废物及毒素才能及时排出，不致出现毒素及多余水分滞留，从而有效防止色素沉积引起的色斑及身体浮肿导致虚胖等问题的产生。

　　生机饮食的排毒原理，正是通过均衡合理的饮食让身体摄取足够的纤维素以及水分，使人体代谢顺畅，达到美容修身的功效。

　　生机饮食，“有机”实施

　　由于生机饮食中采用的蔬果要求不使用化学肥料和农药，所以栽种比较受限，产量不多，市面上很难觅到真资格的有机蔬果的“芳踪”，而自己又不可能亲自栽种，因此实施起来比较困难，但事在人为，只要想办法，总能搭上生机饮食的健康快车。有哪些方法可以帮助我们进入生机饮食者的行列呢？

　　“有机”清洗蔬果

　　由于市面上出售的蔬果基本上都要接受农药的洗礼，因此我们可以采取“有机”清洗的方式向有机饮食靠近，方法为：在流动的水下面清洗蔬果，至少三遍，或用盐水浸泡。

　　“有机”烹制

　　将彻底洗净的蔬果做成沙拉或果菜汁直接食用，可以避免各种维维生素经高温烹调而流失，让身体吸收最完整的营养素。如果你对生菜的口感不习惯，可以采取沸水焯烫的方式快速烹制，也能降低营养成分的流失量。

　　“有机”摄入

　　如果你实在抵制不了肉食的诱惑，那么4：1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择，同时要注意多摄取五谷杂粮和各类新鲜水果，比如早餐时吃一碗杂粮粥、一个新鲜水果要比吃一根油条或炸糕营养和“有机”得多，也有利于体内环保。

　　越来越多的人会认可：良好的饮食方式、科学的饮食习惯，才是获得健康财富的最佳途径。生食疗法是食物疗法中见效最快、最天然和无毒副作用的自然疗法。它的效用是利用天然食物中所含的特效成分和生物活性成分，来达到强身健体和延缓衰老作用的。

　　生机饮食可以改变一个人的体质，人类在酸性体质下，容易生病，最好的身体状态是碱性。人们要从有机饮食中受益，就要从调整自己的饮食结构做起：多吃蔬菜水果，少吃鸡排等非天然的东西；正如著名生机饮食专家顾奎琴所说的，生机饮食不仅是饮食方式上的一种变革，也是一种文化，更是现代人崇尚自然、崇尚健康的一种需要。