端午节吃粽子，似乎是铁定的食俗，但在我的老家杭州恰是例外。粽子是春节祭祖的贡品，吃黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄花菜和黄金肉（简称五黄）才是庆祝端午家家必吃的美食。

　　自古以来，老祖宗把五月定为“恶月”，主张“五黄”克蝎子、毒蛇、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等“五毒”。

　　记得30年代我童年时的杭州，每逢端午节家家门口要插一柄菖蒲剪成的宝剑和一束艾叶；孩子胸前要挂“香袋”，额上用雄黄酒写个“王”字。正午时分，每家都生火焚烧驱瘟祛病的中草药，烟熏住所的角角落落，顿时满街青烟缭绕。这时震天响的鞭炮声此起彼落，铿锵咚咣的锣鼓声夹着孩子们的嘻笑欢叫，把驱鬼逐邪的民俗活动推向高潮。

　　这时祭典驱鬼英雄钟馗以及忠贞不阿的屈原、投江祭父的孝女曹娥的仪式在各家进行，供品中就少不得“五黄”。我和弟妹们就咽着口水，巴望早些撤下供品吃个痛快。

　　我至今难忘的是老妈烧的蒜子红烧大黄鱼。那时黄鱼是大众化食品，升斗小民买它也不吃力，用它与晶莹似珠的蒜籽红烧，褚褐油亮，鲜美回甘，确实不同凡响。至今想来，舌间还馋液汹涌，特别是它还有防衰老、强体质的功效，更让我常吃不厌。

　　过了端午节小暑就要来临。“小暑黄鳝赛人参”，据我的当中医的好友告诉我，黄鳝营养丰富，有补虚损、强筋骨的功效，而且从黄鳝中提取的黄鳝素A和B还能降低血糖和具有恢复调节血糖的功能。

　　黄鳝滋味鲜美，将大黄鳝活杀处理后剁成段，与猪肋条肉一起红烧而成的扬州名菜“红烧马鞍桥”，鲜红柔糯，与东坡肉相比，有过之而不及。

　　黄瓜营养丰富，有清热止渴、利小便、解毒之功，对烦渴、咽喉肿痛、火眼烫伤都有一定的辅助疗效。我对黄瓜独喜洗净后像水果一样啃着吃。也喜欢将它用白醋和糖兑成的卤汁浸渍两天做成西菜常见的酸黄瓜，酸甜适口，爽脆回甘。

　　黄花菜又称金针菜，有素山珍的美誉，具安神、清热、消炎之功。孙中山先生常用它与香菇、黑木耳、笋、豆腐煲汤，他说：“这就是中医推崇的补血、养血汤。”

　　黄金肉，是将猪肉切成大块，蘸上芡粉调成蛋液炸得金黄，佐以辣酱油或番茄沙司，中菜西吃，别有情趣。据《本草备要》记载：“猪肉食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤。”难怪老祖宗也将它列为避恶去毒的美食。

　　（作者：林苛步）