近日，中国证券报记者来到贵州省酱香型白酒两大产区之一的习水县。这里地处北纬28°11′-28°26′，被誉为最适宜酿造美酒的地带之一。随着酱香型白酒市场热度提升，习水县迎来前所未有的发展机遇期。

　　全产业链发展

　　4月份的习水县一派繁忙，多个白酒产业扩建项目同时施工建设，雏形渐显。中国证券报记者了解到，贵州茅台在习水县2021年上半年酱香系列酒产能将由目前的3万千升提升至5万千升，预计实现产值100亿元。

　　据了解，贵州茅台2010年11月启动茅台王子酒技改工程，2019年1月启动新增3万吨酱香系列酒技改工程及其配套设施项目，建设占地面积约3700亩，计划总投资约84亿元，2020年12栋新制酒厂房投入使用，制酒厂房总数达到56栋。

　　茅台集团旗下子公司习酒公司的大本营在习水县。目前，习酒公司具有4万余吨的优质基酒年生产、包装能力及12万千升的基酒贮存能力。2018年实现销售额56.89亿元，2019年实现销售额79.8亿元，2020年实现销售额突破百亿元。

　　贵州习水经济开发区相关负责人介绍，2019年-2021年，习酒公司投资84.6亿元逐步建设的酱香制酒生产区、制曲生产区、包装物流园区、基酒贮存区、配套建成运营中心、商务体验中心、习酒文化城、科研中心等陆续建成投入使用。预计2021年产能为2万千升，实现销售收入150亿元、税收50亿元。

　　习水县实现白酒包装配套全产业链发展，目前已颇具规模。2020年10月底挂牌的“贵州茅台集团白酒配套产业基地”，已招商入驻17家企业。其中，15家为茅台、习酒、国台等名酒主体供应商，已投产11家，主要生产纸盒、纸箱、玻瓶、瓶盖等产品。上述负责人向记者介绍，预估当前白酒包材采购金额为15亿元，到“十四五”期末预计包材采购金额在30亿元以上。

　　上市公司美盈森2020年3月进驻园区，2020年10月全面投产。美盈森相关负责人介绍，园区公司将围绕提高仁怀、习水及周边白酒企业配套能力，项目建成并完全达产后，预计年产值达到5亿元以上，实现税收约4000万元。

　　打造白酒支柱产业

　　习水县的建设如火如荼，背后是以茅台为首的酱香型白酒受到市场热捧。

　　盘点酱香白酒产能，贵州地区占据全国总产能的85%，其中尤以拥有仁怀、习水两大产区的遵义市最为突出。数据显示，2020年中国酱香酒产能约为60万千升，同比增长约9%，约占国内白酒行业产能740万千升的8%。但是，酱香酒产业销售收入及销售利润分别达到约1550亿元和约630亿元，销售利润占国内白酒行业总利润近四成。

　　在4月16日举办的2021贵州白酒企业发展圆桌会议上，贵州省副省长陶长海表示，贵州省以高质量发展统揽全局，大力推动新型工业化，“奋力实现工业大突破，白酒产业要成为最重要的支柱。下一步，贵州省要进一步集中优势资源，加大白酒产业特别是酱香白酒产业培育发展力度，围绕产业链上下游，推动产业集群集聚发展。”

　　贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿介绍，2020年，酱香酒在河南市场销售额超过200亿元，成功超越其他香型白酒；广东等地市场占比则接近50%。茅台稳坐行业头把交椅。习酒突破百亿级大关；国台迈上50亿级台阶；金沙步入30亿级，珍酒、钓鱼台等步入20亿级梯次，白酒产业整体进入了历史最佳状态。

　　敖鸿称，力争2025年将茅台集团打造成为世界500强企业；将习酒培育打造为200亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业，推动实现骨干企业规模实力“翻一番”。

　　成为投资“风口”

　　正在冲刺IPO的国台酒业是上市公司天士力创始人闫希军在茅台镇的重要布局。

　　闫希军对中国证券报记者表示，国台酒业将把握趋势，坚持做好产品、技术创新，不断完善技术标准体系，稳步推进企业健康发展。同时，整合现有资源，依靠政策支持，“预计‘十四五’末国台酒业的产能将达到5万吨。”

　　洋河股份也有酱酒的生产能力。洋河股份副总裁、贵州贵酒董事长傅宏兵表示，在茅台的引领下，贵州酱酒持续火热。酱酒的健康属性，契合人们对生活品质的追求，受到投资者追崇，“外来投资企业是助推贵州酱酒产业做大做强的一支生力军。”

　　“以茅台为引领的酱酒成为中国白酒行业的风口。”贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东表示，金东投资集团将在未来几年总体投入超过300亿元，并在遵义和茅台镇分三期完成总体7.5万吨酱酒的投资。目前，珍酒已有1万吨产能，2021年会新增1万吨，另外的5.5万吨产能将尽快释放，最终将实现7.5万吨产能。

　　贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员李保芳指出，贵州白酒产业进入最好的发展期和机遇期。贵州白酒高质量发展的出路，在于品质和品牌。提高品质、打造品牌是行业发展主题，也是提高竞争力和扩大市场占有率的“法宝”。白酒骨干企业要紧抓贵州省实施工业倍增行动的机遇，围绕白酒产业新型工业化，抱团发展，打造世界酱香型白酒产业集聚区。

　　茅台集团董事长高卫东表示，随着贵州世界级酱香型白酒核心产区的成长壮大，功能将不断完善，企业运营将更加高效，合作共赢的理念将更加深入人心。在产区土壤的滋养下，将诞生更多优秀企业和旗舰品牌。

　　“酱酒热”带来“冷思考”

　　面对酱酒投资热潮，专家提示要保持冷静。

　　中国酒业协会理事长宋书玉表示，贵州省白酒产业发展成为热点。名酒的成功是品质不断提升的结果，限价是为了保价，提价是为了调节供需，“需要警惕低质高价，对唱热保持冷静。”

　　宋书玉称，未来白酒产业发展方向很明确，即向优势产区集中，向名酒品牌集中。未来消费需求也很明确，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。面对资本热度、渠道热度，贵州白酒产业的高质量发展要防止投机和搅局。

　　贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平表示，酱酒热引起了社会各界的高度关注，资本纷纷涌入，大江南北“染酱成风”，酱酒产业迎来前所未有的热潮。需要注意的是，如果投资者、从业者不能克服急功近利的短期行为，正确对待中国传统白酒科学严谨生产工艺和遵从时间积淀的要求，对中国传统白酒工艺的传承和发展未必是好事。

　　贵州宋窖酒业有限公司董事长谭智勇则表示，酱酒热带来投资热，但贵州酒业发展要考虑赤水河能承受多大的空间。随着行业的发展，赤水河的生态压力进一步加大，如何守护美酒河、美景河、英雄河，是贵州白酒业必须面对和思考的问题。